.
Рецепты
Греческая спанакопита
Cпанакопита - традиционный греческий пирог со шпинатом и фетой. Для его приготовления используется тесто, называемое в Греции «фило» (лист).
4 порции
около 1 часа
Женщины в греческих деревнях раскатывали тесто фило так тонко, что оно напоминало бумажный лист - отсюда и пошло название. Так как приготовление этого теста процесс непростой, то для первого знакомства с греческой кухней мы использовали готовое тесто фило.
Ингредиенты
Для начинки:
400 г свежего шпината
200 г сыра фета
1/4 стакана измельченного укропа
1/4 стакана рубленой петрушки
1 пучок зеленого лука
3 яйца
соль
свежемолотый черный перец
Для пирога:
оливковое масло
6 (или 12) листов теста фило
400 г свежего шпината
200 г сыра фета
1/4 стакана измельченного укропа
1/4 стакана рубленой петрушки
1 пучок зеленого лука
3 яйца
соль
свежемолотый черный перец
Для пирога:
оливковое масло
6 (или 12) листов теста фило
Инструкция
1
Подготовьте начинку. Отварите шпинат 1-2 минуты в кипящей воде, а лучше на пару до мягкости, слегка отожмите и мелко порежьте. В миске смешайте шпинат, раскрошенную фету, укроп, петрушку, мелко нарезанный зеленый лук, вбейте яйца. Посолите и поперчите.
- 400 г свежего шпината
- 200 г сыра фета
- 1/4 стакана измельченного укропа
- 1/4 стакана рубленой петрушки
- 1 пучок зеленого лука
- 3 яйца
- соль
- свежемолотый черный перец
2
Сформируйте спанакопиту. Смажьте оливковым маслом форму для выпечки. Выложите лист теста фило в форму и смажьте его оливковым маслом. Повторите 5 раз - всего должно получится 6 слоев. Тесто фило очень быстро высыхает и становится ломким, поэтому лучше не оставлять его надолго на открытом воздухе и все манипуляции с ним проводить оперативно. Выложите начинку сверху на тесто и разровняйте.
- подготовленная начинка
- оливковое масло
- 6 листов теста фило
3
Если листы теста значительно больше формы, то верхнюю часть пирога формируем, загибая угловые сегменты теста нижних листов поверх начинки в виде конверта. Каждый "конвертик" также смазываем оливковым маслом. Если же форма соизмерима с размерами теста, то положите сверху еще 6 слоев теста, смазывая каждый оливковым маслом.
- оливковое масло
- 6 листов теста фило
4
Острым тонким ножом надрежьте спанакопиту, заранее формируя куски пирога - это облегчит его разрезание после выпечки.
5
Выпекайте пирог до готовности и золотистого цвета 30-40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Достаньте спанакопиту из духовки и закройте ее влажным, хорошо отжатым полотенцем, до тех пор пока спанакопита не остынет – так тесто станет мягким, одновременно листы останутся хрустящими и вкусными.
Шпинат
Интересно, что первыми, кто стал выращивать шпинат, использовать в пищу и как лекарственное средство были китайцы. Примерно в 700 году китайские послы преподнесли пучок шпината правителю Непала, как дорогой подарок, назвав его «эликсиром вечной молодости».
Из Непала он попал в Персию, а примерно в 1500 году в Европу.
Из Непала он попал в Персию, а примерно в 1500 году в Европу.
Подпишись на рассылку
Новые рецепты и истории
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты