.
Рецепты
Яркий кукурузный суп с мидиями
Этот суп великолепно получается из свежих зерен, срезанных с початков молочной спелости. Если вы готовите этот суп из замороженных зерен, то уменьшите время приготовления кукурузы на 2-3 мин.
4 порции
до 1 часа
Этим летом открыла для себя свежую кукурузу. Обычно едим ее вареной в початках или жареной на гриле, консервированную и жареную практически не используем. Но в начале лета ко мне попали несколько початков из случайно разморозившейся морозилки со словами "сделай с ними что-нибудь - жалко выбрасывать" и я озадаченно стала искать варианты и так вошла во вкус, что еле дождалась сезона, чтобы воплотить в жизнь все эксперименты, а для самых любимых рецептов даже заморозила парочку пакетиков.
Ингредиенты
Для супа:
500 мл нежирных сливок
1 ч ложка душистого перца горошком
1 средняя морковка
1 черешок сельдерея
1 белая луковица
2 ст ложки сливочного масла
400 г зерен кукурузы (это примерно 4-5 крупных початков)
200 мл сухого белого вина
500 г мидий в раковинах
морская соль
свежемолотый перец
Для подачи:
1 ч ложка семян зиры
гренки
500 мл нежирных сливок
1 ч ложка душистого перца горошком
1 средняя морковка
1 черешок сельдерея
1 белая луковица
2 ст ложки сливочного масла
400 г зерен кукурузы (это примерно 4-5 крупных початков)
200 мл сухого белого вина
500 г мидий в раковинах
морская соль
свежемолотый перец
Для подачи:
1 ч ложка семян зиры
гренки
Инструкция
1
Подготовим сливки. Влейте их в сотейник, добавьте душистый перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте на 20 мин, а потом процедите через сито.
- 500 мл нежирных сливок
- 1 ч ложка душистого перца горошком
2
Готовим овощной-мидийную основу для супа. Морковь, сельдерей и лук мелко нарежьте. Помешивая обжарьте до мягкости на сливочном масле в сковороде с толстым дном на среднем огне, приблизительно 10 мин. Добавьте кукурузу и готовьте еще 10 мин. Влейте вино и через 2 минуты положите мидии, накройте крышкой и готовьте пока они не раскроются (примерно 5 минут). Все нераскрывшиеся мидии выбросьте, раскрывшиеся аккуратно переложите в миску. Примерно половину мидий выньте из раковин вместе с мускулом, которым мидия крепится (если мидии крупные).
- 1 средняя морковка
- 1 черешок сельдерея
- 1 белая луковица
- 2 ст ложки сливочного масла
- 400 г зерен кукурузы (это примерно 4-5 крупных початков)
- 200 мл сухого белого вина
- 500 г мидий в раковинах
3
Делаем пюре. Содержимому сковороды дайте немного остыть, отложите немного для подачи. В оставшиеся овощи добавьте мясо мидий и мускулы и измельчите блендером в пюре.
4
Финализируем суп. Выложите пюре в чистую кастрюлю. Влейте процеженные сливки, добавьте соль, перец, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте в суп мидии и отложенные овощи, перемешайте и снимите с огня. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте семенами зиры, растирая их пальцами. Подавайте с тостами.
- морская соль
- свежемолотый перец
- 1 ч ложка семян зиры
- гренки
Кукуруза
Совет: покупая початки кукурузы, отогните листья и посмотрите на цвет зерен - он должен быть светло-желтым, почти белым, а из зерен при легком прокалывании ногтем должен выделяться молочного цвета сок.
Для использования зерен из початков очистите их от листьев и волокон и срежьте зерна острым ножом.
Для использования зерен из початков очистите их от листьев и волокон и срежьте зерна острым ножом.
Подпишись на рассылку
Новые рецепты и истории
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты