.
Рецепты
Воздушные кабачковые оладьи с моцареллой и цветками цукини
Любимейшая закуска средиземноморья — итальянские frittelle и polpette, греческие keftedes — может называться по-разному, но по факту это овощные оладьи/пончики/котлетки с местным сыром, обжаренные на масле, во фритюре или запеченные в духовке. Сегодня готовим оладушки из кабачка и моцареллы с цветками цукини.
на 20 штук
20-25 минут
Отличная закуска на аперитив или как основное блюдо — в зависимости от количества. Помните: сколько бы вы не приготовили все будет съедено, остановиться невозможно.
Тут очень важно брать именно молодые цукини - у них более нежный и сливочный вкус.
Тут очень важно брать именно молодые цукини - у них более нежный и сливочный вкус.
Если хотите ЗОЖный рецепт и не боитесь летом включать духовку, то оладушки вместо жарки можно запечь: 15 минут при 180С, обязательно перевернув на половине пути.
Ингредиенты
400 г цукини
50 г муки
250 г моцареллы
1 яйцо
1 яичный белок
6-10 цветков цукини (зависит от размера)
30 г петрушки
масло для жарки (оливковое, виноградных косточек, кокосовое)
соль
черный перец
50 г муки
250 г моцареллы
1 яйцо
1 яичный белок
6-10 цветков цукини (зависит от размера)
30 г петрушки
масло для жарки (оливковое, виноградных косточек, кокосовое)
соль
черный перец
Инструкция
1
Вымытую и высушенную петрушку порубите, мелко нарежьте моцареллу. Отделите желтки от белков.
- 30 г петрушки
- 2 яйца
- 250 г моцареллы
2
Цукини натрите на терку, хорошо отожмите лишнюю жидкость (можно предварительно немного присолить и дать стечь).
Мне нравится тереть цукини на мелкую терку, тогда оладьи получаются более нежными, но если вы предпочитаете, чтобы получилось фактурненько -— смело выбирайте крупную.
Мне нравится тереть цукини на мелкую терку, тогда оладьи получаются более нежными, но если вы предпочитаете, чтобы получилось фактурненько -— смело выбирайте крупную.
- 400 г цукини
3
Смешайте цукини, моцареллу, петрушку. Добавьте желток, муку, соль, перец, все хорошо перемешайте.
- 50 г муки
- соль
- черный перец
4
Подготовьте цветки цукини. Лучше брать пустоцветы - мужские цветки, без плода. Если все же используете женские обязательно удалите пестик - он может дать горечь. У мужских цветков достаточно срезать зеленые листочки у основания цветка. Нарубите подготовленные цветки.
- 6-10 (в зависимости от их размера) цветков цукини
5
Взбейте белки на высокой скорости до мягких пиков и аккуратно вмешайте их и нарезанные цветки в тесто движениями снизу вверх.
- 2 яичных белка
6
Разогрейте масло для жарки. Выкладывайте ложкой оладьи в горячее масло и обжаривайте с 2х сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.
- масло для жарки
7
Сразу подавайте с йогуртом или сметаной.
- йогурт или сметана для подачи
Подпишись на рассылку
Новые рецепты и истории
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты