.
Рецепты

Пицца с рикоттой и цветками цукини

Хотя тыквенные отлично растут в наших широтах, цветки цукини/кабачков/тыквы - съедобны цветы любого представителя семейства - у нас не принято собирать и использовать в пищу, что совершенно необоснованно - они имеют очень легкий слегка сладковатый вкус и делают любое блюдо нежным и незабываемым.
  • 2 порции
  • 20 минут (+ 30 минут для подхода теста)
Цветы цукини активно используют в средиземноморской кухне, чаще всего мужские цветы - пустоцветы, оставляя лишь немного для опыления. Весной в Италии, Греции, Испании можно купить семена тыквенных пустоцветов - исключительно для получения цветков.
Неудивительно, что самое популярное сочетание: цветки тыквенных, фаршированные сыром, так органично перевоплотилось в интересный эксперимент с очень достойным результатом - пиццу с рикоттой и цветками цукини!

Ингредиенты


250 г готового теста для пиццы
200 г рикотты
6-10 (в зависимости от их размера) цветков цукини
30 г пармезана
оливковое масло первого холодного отжима
черный перец

Инструкция

1
Разогрейте духовку до максимальной температуры (250-280С для домашних и 400-450C для профессиональных духовых печей).
2
Раскатайте или растяните руками тесто до нужного размера и формы на пергаменте или в форме для пиццы присыпанной мукой. Формирование основы руками позволяет максимально сохранить воздушность теста. Оставьте на 20-30 минут подходить.

  • 250 г готового теста для пиццы
    3
    Щедро распределите рикотту по всей поверхности пиццы.

    • 200 г рикотты
      4
      Подготовьте цветки цукини. Для пиццы лучше брать пустоцветы - мужские цветки, без плода. Если все же используете женские обязательно удалите пестик - он может дать горечь. У мужских цветков достаточно срезать зеленые листочки у основания цветка.

      • 6-10 (в зависимости от их размера) цветков цукини
        5
        Выложите подготовленные цветки на риккоту и натрите сверху пармезан.

        • 30 г пармезана
          6
          Выпекайте до появления золотистой корочки. При 275С я выпекаю 5-7 минут.
          7
          Перед подачей полейте качественным оливковым маслом, приправьте свежесмолотым черным перцем.

          • оливковое масло первого холодного отжима
          • черный перец
            Цветки цукини можно жарить, варить, тушить, запекать и даже делать из них варенье!
            В результате творческих импровизаций кулинары выяснили, что лучше всего вкус тыквенных цветов сочетается с кукурузой и оливковым маслом.

            Цветки цукини
            • У применения съедобных цветов в общем, и цветов цукини в частности в кулинарии есть своя специфика: короткий срок жизни ингредиента. Срезанные цветы сохраняют свою свежесть не долго, поэтому их лучше использовать в приготовлении блюд сразу.
            • Цветы могут как самостоятельным гарниром, так и добавкой в основном рецепте блюда.
            • Кроме этого, цветы могут служить просто украшением блюда и создавать соответствующее настроение за столом.
            • Кстати, цветы еще и отличная кулинарная загадка: кто из ваших гостей сумеет угадать, что составляет основу этого блюда?!
            Подпишись на рассылку
            Новые рецепты и истории
            Комментарии к рецепту
            comments powered by HyperComments
            Похожие рецепты